JDK8のアンインストール - NicoCache_nl Wiki (新）

Eclipse Temurin OpenJDKのJDK11などをインストールして使用するときは、
以前のバージョンであるOracle版JDK8は完全にアンインストールした方が良いです。
JDK11をインストールする前におこなったほうが良いです。

1.設定をひらく

【スタートメニュー】＞【設定】の順にクリックします

2.アプリをひらく

【アプリ】をクリックします

3.アンイストール

右側にインストールされているアプリ（プログラム）の一覧表が出てくるので、Java SE Development Kit 8やJava SE Runtime Environment 8等をクリックし、【アンインストール】をクリックします。

4.完了と再起動

以上で完了ですが、効果の反映にはコンピュータの再起動が必要かもしれません。
新しいバージョンが使われているか確認するにはコマンドプロンプトでjava -versionを実行します。
詳しい情報はインストールを参照してください。