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オイルスクァート

内臓を除いたホヤを塩漬け発酵させ、各種香辛料と共にオイル漬けにした物。
油のコクに包まれた旨味と甘味の中にある僅かな苦味が味を引き締めている。

元々は保存食であったが、現在では酒飲みの相棒と化しているようだ。

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最終更新：2022年05月25日 19:34